מחלבת המאירי צפת - מסורת בת 180 שנה של גבינות צאן איכותיות

מחלבת המאירי בצפת: מסורת בת 180 שנה של גבינות צאן איכותיות

בלב העיר העתיקה של צפת, בין סמטאות ציוריות ובתי אבן עתיקים, שוכנת מחלבת המאירי, מחלבה משפחתית קטנה המייצרת גבינות צאן איכותיות מאז שנת 1840. המחלבה, המנוהלת על ידי משפחת המאירי, היא אחת הוותיקות בישראל, ומהווה חלק בלתי נפרד מההיסטוריה והתרבות של צפת.

היסטוריה משפחתית מרתקת

סיפורה של מחלבת המאירי מתחיל בשנת 1837, לאחר רעידת אדמה קשה שפקדה את צפת. מאיר ארזוני, צורף מפרס, הגיע לצפת כדי לסייע בשיקום העיר, ולמד מערביי העיר את מלאכת הגיבון. הוא פתח מחלבה בבית גדול מעל לנביעת מעיין, וקבע בצוואתו שני תנאים לבעלות הבית: שהבית יהיה שייך רק לאחד מילדי המשפחה, ושהילד הנבחר יגור בנכס ולא ימכור או ישכיר אותו.

ייצור גבינות בשיטה מסורתית

מחלבת המאירי מתמחה בייצור שני סוגי גבינות צאן: ברנז'י, המזכירה גבינה בולגרית, וגבינה צפתית, שהומצאה על ידי משפחת המאירי. תהליך ייצור הגבינות במחלבה הוא איטי ומסורתי, וכולל פיסטור וקירור חלב איטיים, ושימוש בכמות קטנה של אנזים, על מנת לשמור על המרקם הקרמי של הגבינות.

מחלבה משפחתית וסיורים חווייתיים

כיום, המחלבה מנוהלת על ידי יניב המאירי, בן הדור השישי למשפחה. במקום מתקיימים סיורים במחלבה ובסמטאות העיר, ובחנות המקום ניתן לרכוש את תוצרת המחלבה, כולל גבינת צפתית, גאודה כבשים ופטה.

מידע נוסף:

• כתובת: רחוב יב׳ 62, צפת

• טלפון: 04-6921431 | 052-3721609

• דוא"ל: yaniv@hameiri-cheese.co.il

• שעות פעילות:

  • ראשון-שלישי: 10:00-14:30

  • רביעי-חמישי: 10:00-14:30

  • שישי: 10:00-13:30

  • שבת: סגור

מחלבת המאירי היא מקום מיוחד במינו, המשלב מסורת, איכות וטעם. ביקור במחלבה הוא חוויה צפתית אותנטית, המאפשרת למבקרים לטעום את טעמה של ההיסטוריה.